Bakom dolda dörrar – fem (nästan) hemliga barer i Paris

I Paris är en dörr sällan bara en dörr. Bakom en tvättmaskin, längst in i en pizzeria eller mellan hyllorna i en speceriaffär kan en helt annan värld öppna sig.

De hemliga barerna är kanske inte längre särskilt hemliga, men det gör inte upptäckten mindre lockande. En anonym passage öppnas, ljuden förändras och plötsligt befinner du dig långt från gatan utanför.

Här är fem barer där vägen in ofta är lika minnesvärd som kvällen på andra sidan.

Lavomatic – bakom tvättmaskinerna

På rue René Boulanger, nära République, ligger en tvättomat som fungerar som ett vanligt kvarterstvätteri under dagen. Tvätten snurrar bakom maskinernas runda luckor, och ingenting avslöjar vad som väntar en trappa upp.

När kvällen kommer gäller det att hitta rätt knapp på rätt tvättmaskin. Då öppnas dörren till en smal och mörk trappa. Ovanför hittar du Lavomatic, en liten och lekfull bar med färgstarka mattor, gungor och sittpuffar utformade som Brillo-boxar, med tydliga blinkningar till Andy Warhols popkonst.

Kontrasten är en stor del av charmen: från lysrör och tvättmaskiner till innovativa cocktails, färger och sorl bara en trappa upp.

Moonshiner – genom pizzerians kylrumsdörr

Vägen till Moonshiner går genom pizzerian Da Vito på rue Sedaine, nära Bastille. Fortsätt förbi borden till den tunga metalldörren längst in i lokalen. Den ser ut att leda till restaurangens kylrum, och inga ledtrådar avslöjar vad som finns på andra sidan.

När dörren öppnas förändras både ljuset och tiden. Där inne finns en dunkel cocktailbar med skinnsoffor, mörka träpaneler och antika lampor. I bakgrunden spelas dämpad jazz.

Miljön för tankarna till 1920-talets amerikanska speakeasybarer, där gäster samlades i hemlighet under förbudstiden. Namnet syftar på moonshine, den illegalt framställda sprit som tillverkades i skydd av mörkret.

Bakom kylrumsdörren har pizzerian försvunnit, och för en stund är det lätt att glömma att man fortfarande befinner sig i Paris.

L’Épicier – bakom hyllorna i en speceriaffär

På rue Notre-Dame-de-Nazareth, i norra delen av le Marais, finns en speceriaffär som inte är vad den utger sig för att vara.

Hyllorna är fyllda med konservburkar, mjölkflaskor, kryddor och paket med semoule. Men här går det inte att handla. Allt är en noggrant uppbyggd kuliss.

I stället gäller det att lista ut vilken del av inredningen som döljer ingången till L’Épicier. När du väl har hittat dörren lämnar du det skarpa butiksljuset bakom dig och kliver in i en varm och ombonad bar.

Det är just leken med det vardagliga som gör platsen så överraskande. Bakom butikshyllorna möts du av färgat glas, mönstrade textilier och mjukt ljus, som om någon hade gömt en marockansk salong mitt i Paris.

L’Épicier känns som ett hemligt rum man råkar upptäcka.

La Mezcaleria – genom hotellets kök

På boulevard du Temple, i utkanten av le Marais, ligger hotellet 1K Paris. För att hitta La Mezcaleria går du in genom hotellet, förbi den peruanska restaurangen INKA och vidare mot köket.

Bakom köket öppnar sig en färgstark värld med mönstrade kuddar, väggbonader, träfat, levande ljus och rader av flaskor. Stora dödskallar och andra mexikanskinspirerade detaljer förstärker känslan av att ha hamnat någon helt annanstans, medan latinamerikanska rytmer hörs i bakgrunden.

Här står mezcal i centrum. Baren beskriver sig som Paris ambassad för den rökiga agavespriten, och både drinkarna och miljön är skapade för att föra tankarna långt bort från Paris vardag.

La Mezcaleria känns som en fest som någon har gömt bakom ett hotellkök. När du väl har hittat dit är det svårt att förstå hur färgerna, musiken och sorlet kunde döljas så väl på andra sidan dörren.

Little Red Door – bakom den lilla röda dörren

På rue Charlot, mitt i le Marais, är det lätt att missa vad som döljer sig bakom den lilla röda dörren på den mörka fasaden.

Innanför finns en liten och stämningsfull cocktailbar med dämpat ljus, tegelväggar och mjuka sittplatser. Här är det inte själva ingången som är den största överraskningen, utan det som hamnar i glaset. Barens menyer byggs kring genomtänkta teman och råvaror. Drinkarna skapas i nära samarbete med franska producenter, och ofta spelar en enda ingrediens huvudrollen. Smakerna kan gå från basilika och färska örter till fruktiga, syrliga och fermenterade toner, ibland med mer oväntade umamirika inslag.

Little Red Door är kanske mindre en hemlig bar och mer en plats för den som är nyfiken på vad en cocktail kan vara

Barerna i listan är hemliga (eller i alla fall nästan), men helt lagliga och har serveringstillstånd.